24 Juin 2019
Le burger gourmet est une tendance de fond en cette fin d'année 2016, la multiplication des offres sur le marché de la restauration rapide en témoigne. Nous le retrouvons d'ailleurs même sur la carte de brasserie restaurant mais aussi de restaurant gastronomique depuis quelques années.
Le fast good burger est la déclinaison du burger gourmet dans les établissements de restauration rapide.
La question des acteurs des métiers de bouche réside dans le choix de l'emballage alimentaire du burger : comment faire pour préserver cette dimension premium avec un emballage alimentaire jetable?
La tendance du Fast Good
Avant d’évoquer la question de l’emballage alimentaire du burger, faisons un rappel sur une tendance de la restauration rapide actuelle : le fast good burger. 5 Guys, Burger King, Big Fernand, Steak’n and Shake, le Signature de McDonald…
L’offre burger est avant tout celle d’un burger savoureux.
Au-delà du burger, c’est la qualité des produits utilisés qui fait la différence. Une viande cuite à la flamme, des produits frais, parfois bio, parfois même AOC issues de nos territoires, la lutte à laquelle s’adonne les différents acteurs s’articulent autour du goût de leur sandwichs.
Cet intérêt porté sur le goût, c’est la tendance du fast good. On retrouve d’ailleurs cette tendance sur d’autres offres culinaires : la pizza, les tacos, les wraps, les bagels, ou encore les sushis.
Avec des burgers premium avoisinants une fourchette de prix de 8 à 13 €, la grille tarifaire du FAST GOOD BURGER se positionne entre les fast-foods et la restauration commerciale.
On pourrait résumer leur offre par ce slogan : aussi rapide qu’au fast-food, et aussi bon qu’au restaurant !
L’emballage alimentaire revêt une importance toute particulière dans le burger premium
On retrouve 2 types d’emballages alimentaires pour burgers :
La boîte burger :
Le choix des boîtes à burger est large, nous vous proposons un panel de différentes couleurs, avec ou sans illustration, neutre ou encore en kraft afin de donner un dimension éco responsable à votre établissement.
Le papier ingraissable :
Le papier ingraissable donne un aspect à la fois artisanale et de qualité au produit. D’ailleurs McDonald a abandonné sa traditionnelle boîte à l’occasion de la sortie de son burger signature (9€80cts le burger, 13€50cts avec un menue) pour un papier ingraissable vintage.
Boîte à burger ou papier ingraissable pour burger, à vous de choisir l’emballage alimentaire jetable qui correspond le mieux à vos délicieux burger!